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葡萄酒與酒杯也講究“門當(dāng)戶對”
作者：admin 添加時間：2020-12-12 17:04:57 瀏覽：
通透純凈的酒杯，配上如寶石般的酒液，輕輕搖曳，在品酒時帶來不僅是視覺的享受，更有嗅覺的沉浸。一杯、二杯、三杯，品了這么多，別以為只用一只透明的高腳杯就完事了，葡萄酒種類繁多，你怎么可以認(rèn)為酒杯就只有這一種呢?
酒杯對葡萄酒品鑒具有舉足輕重的影響，它會影響葡萄酒的顏色、掛杯、香氣和口感等。選擇合適的酒杯，才能完全品出葡萄酒的特色。以郁金香型或縮口的透明酒杯為上選，它可以將酒的香氣集中于杯口附近，便于嗅聞判斷。當(dāng)然品酒時所用的酒杯不應(yīng)有雕花或是有其他顏色，這會對葡萄酒顏色產(chǎn)生錯誤判斷，影響品酒。
每一款酒都有它的個性和風(fēng)味，根據(jù)個性差異，杯子也大致分成相應(yīng)的幾種類型。
紅葡萄酒杯
傳統(tǒng)的紅葡萄酒杯在外觀設(shè)計上通常會比較大，紅葡萄酒無論是酒體還是香氣，都更加濃郁一些，因此，它需要更大的酒面才能讓酒的香氣更好地發(fā)揮出來，窄口寬肚是紅酒杯中的經(jīng)典設(shè)計，窄口是為使酒的香氣聚集在杯口，不易散逸，以便充分品聞酒香和果香；寬肚是為了讓紅酒充分和空氣接觸。紅葡葡酒杯基本可以分為兩類，即波爾多杯和勃艮第杯，分別針對兩地所產(chǎn)的不同的葡萄品種而設(shè)計。
01波爾多紅酒杯
郁金香高腳杯形狀，杯身較長，杯口較窄，便于紅酒的氣味聚集于杯口。波爾多的杯子也適用于除了勃艮第之外的其他紅葡萄酒。波爾多紅酒的酸味和澀味較重，適合杯身較長且杯壁不垂直的，杯壁的弧度正可以適度調(diào)控酒液在口里的擴(kuò)散，而且杯口可以令飲者更好地感受到波爾多酒漸變的香氣。
02勃艮第紅酒杯
大肚球形高腳杯形狀。杯身較矮、杯肚較寬，杯口較大，適合于把鼻子伸進(jìn)去聞香。勃艮第紅酒的果味很重，在口里流動的幅度較大，球狀杯身可以令勃艮第紅酒先流向舌頭中間，再向四方流散，使果味、酸味相互融合；向內(nèi)收窄的杯口可以更好地凝聚深奧的酒香。
白葡萄酒杯
在外觀設(shè)計上，白葡萄酒杯的杯身較紅葡萄酒杯要稍顯修長，杯肚較瘦，像一朵待放的郁金香，但整體高度要低于紅葡萄酒杯。因為白葡萄酒在口感和味道上要略微清淡，不需要較大的杯肚來釋放酒體的香氣，這樣的設(shè)計容易聚集酒的香氣，不至于讓香氣消散得太快。而且白葡萄酒適飲溫度較低，較小的杯肚可以減少容量，便于在酒的溫度升高前喝完。
香檳杯
香檳杯的形狀纖細(xì)高挑，像一朵含苞的郁金香，因為這種狹窄而優(yōu)雅的造型使人們能欣賞到酒液中的細(xì)小氣泡緩慢上升的美，并感受到酒液宜人的芳香。而且這種造型便于人們捏住它的杯腳，避免手溫傳遞給酒液，喝起來口感非常好，酒味也非常新鮮。
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