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處暑至，天地肅穆，葡萄豐登

作者：admin 添加時(shí)間：2023-08-23 07:36:45 瀏覽：

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處暑，是一個(gè)

令人印象不太深的節(jié)氣。

《月令七十二候集解》曰：

“七月中，處，止也，

暑氣至此而止矣。”

它的名字既不像

谷雨、白露那樣靈動(dòng)，

又不如立夏、立秋那么鮮明。

往往，一不留神就過(guò)了。

但暑云散去，涼風(fēng)起，

天地肅穆，葡萄豐登，

又是這個(gè)節(jié)氣帶回人間的禮物。

處暑前后，是葡萄漿果成熟的時(shí)期，這一時(shí)期是果粒糖分逐漸積累的過(guò)程，要對(duì)四散的枝葉進(jìn)行剪除，減少阻礙葡萄正常光合作用的因素，同時(shí)檢查、記錄各個(gè)區(qū)塊葡萄含糖量的數(shù)據(jù)，準(zhǔn)備進(jìn)行葡萄的采收。

在采收季前后，數(shù)據(jù)記錄至關(guān)重要，它直接關(guān)系到葡萄采收的最佳時(shí)期和原料等級(jí)，從八月開(kāi)始，格瑞特的釀酒師就持續(xù)地監(jiān)測(cè)葡萄的成熟狀況，每天都會(huì)測(cè)量并詳細(xì)記錄各項(xiàng)數(shù)據(jù)，保證葡萄達(dá)到理想的成度，而不僅僅是嘗起來(lái)夠甜。因為決定釀酒葡萄品質(zhì)高低的眾多因素中，其中一項(xiàng)重要因素就是確定采收時(shí)機(jī)，而這個(gè)時(shí)機(jī)能否準(zhǔn)確把握，是釀造極品葡萄酒的關(guān)鍵。

8月22日，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)期，終于等到了葡萄采摘的日子，格瑞特莊園在這時(shí)會(huì)舉辦一場(chǎng)關(guān)于傳統(tǒng)與信仰的葡萄開(kāi)摘祭祀儀式。奉上供物以及香燭，每一年的儀式都是釀酒師們對(duì)自然表達(dá)的一種尊重，期望整個(gè)采摘和釀儲(chǔ)過(guò)程順順利利，祈盼今年能釀出上好的美酒。隨著清脆的炮聲一響，今年的葡萄采摘秋釀開(kāi)始啦！

作為華夏葡萄酒文化的傳承者，格瑞特酒莊一直堅(jiān)持做“大自然的追隨者”，不斷深入探究每年二十四個(gè)節(jié)氣中鳴條崗的物候規(guī)律及特點(diǎn)，只有做到熟悉這片土地，才能找到最適合，最能體現(xiàn)這片土地獨(dú)特魅力的釀酒葡萄品種，從而使酒莊釀造的葡萄酒能達(dá)到天地相和，品質(zhì) “極致”的狀態(tài)。